Cómo hornear agrio en un horno holandés

Hay algunos trucos con el pan para el pan para hornear que hacen una diferencia entre el pan opaco y el espectacular. Uno de ellos tiene una superficie de hornear pesada para obtener una buena superposición más baja, y el otro crea un ambiente de vapor para el pan alto. La gestión de estos requisitos puede parecer un desafío, o puede estar involucrado en equipos costosos, pero puede resolver ambos requisitos con utensilios de cocina comunes: la estufa holandesa.

¿Por qué quieres hornear el pan en un horno holandés?

Una superficie de hornear pesada, como una piedra para hornear, es suficiente para llegar, pero un horno inyectado por vapor no es tan común en la casa. El vapor es esencial para un pan completamente ascendente, y las grietas se abre donde lo anota. La estufa de aire húmedo permite el resorte, y esta es la última vez que puede deshacerse de su pan después de esa verificación. Sin humedad, el pan formará inmediatamente la piel seca, que puede ser una barrera para el resorte del horno. Puede tropezar con su pan, y después de unos minutos el pan comienza a levantarse en un pliegues no planificados. Los primeros cinco a 10 minutos de hornear aseguran que la corteza de aire húmeda no se forma muy rápidamente y la masa puede expandirse lo más posible.

Hay una sartén de truco de agua, donde agrega un agua de sartén caliente en el horno, que tiene la esperanza de que vape las cosas cuando su pan se hornee, pero veo que esto no siempre es suficiente, porque la estufa es tal. Un gran espacio y el vapor saldrán rápidamente. Solo si tiene un espacio pequeño y cerrado hecho de un material pesado para capturar la humedad natural del pan y distribuir el calor de manera uniforme. Oh. DE ACUERDO.

La estufa holandesa es como una piedra de hornear Y Un guardián de vapor rodó en uno. .

Cómo hacer pan en un horno holandés

También puedes hacer cualquier pan cultivado con levadura en un horno holandés (y una tonelada Otras cosas Incluso), asegúrese de que el pan no esté ampliado para la olla que tienes. Un pan redondo que está completamente probado y listo para disparar, debe ser un permiso de una pulgada y unas pocas pulgadas por encima. Cualquier gran aumento es, contamos, por lo que no quieres que te obstaculicen.

Una vez que su masa de pan ya esté hecha y está diseñada, colóquela en un gran trozo de papel para su segunda fuente. Luego configure su horno.

Mi horno holandés es muy alto, así que puse el estante en el segundo al nivel inferior para tener suficiente espacio. Aproximadamente 30 minutos antes de la verificación de su pan, coloque una tapa en su horno holandés y colóquelo en el horno. Coloque el horno a la temperatura que necesita. Estableceré la mina en 450 ° F el agrio. Tenga en cuenta que la mayoría de los hornos holandeses son seguros de 500 ° F o más estufas, pero a veces no hay mango de tapa. Revise su marca para confirmar. Si su estufa de tapa no es segura, use la bandeja para hornear para cubrir lo anterior. Esto no está bien, pero lo hará.

Crédito: Ally Santorn Rainman

Cuando el pan esté listo para hornear, bata el pan que quieras. Estoy un poco para el puntaje cuadrado. Tome el horno holandés del horno con cuidado. Retire la tapa. Levante el pan sobre las esquinas de papel pergamino y córtelo en la olla. Coloque la tapa (si está usando una «cubierta» de la bandeja para hornear, colóquela en el horno de la olla) y vuelva a colocar todo el horno holandés en el horno normal. Hornee hasta que indique su receta, pero cuando el resto del día quede durante 10 minutos, retire la tapa para que el pan sea marrón. Tome el pan de la olla con cuidado para enfriar en una rejilla.

Mi receta agria del horno holandés

Esta receta utiliza un arranque agrio para el sabor y el agrio. Sin embargo, si no está en el negocio que tiene alrededor del inicio (pero ha fallado, pero ha fallado, Leer esto) Entonces puede agregar una cucharadita de levadura seca en una cucharadita de agua antes de agregar harina y sal.

Elementos:

• 7 onzas de agua a temperatura ambiente

• 4 onzas de arranque agrio

• 10 onzas de harina de alto bombardeo

• 0.25 onzas de sal

1. Mezcle el agua, el arranque y la harina en el tazón de un tazón. Utilizo el gancho de masa y revuelo las cosas hasta que los brocas secos están humedecidos y la masa es tímida. Deje que estos 15 minutos descansen. Esta harina de autolis corta ayuda a fortalecer el hidrato y el gluten.

2. Coloque el gancho de masa y el tazón en la máquina y comience a la primera velocidad. Espolvorea con sal. Coloque el motor durante tres minutos a segunda velocidad y durante otros tres minutos a la tercera velocidad. La masa puede mantenerse un poco hacia abajo primero, y eso es correcto, eventualmente se reunirá.

Crédito: Ally Santorn Rainman

3. Coloque la envoltura de plástico, una bolsa de plástico o un Tapa de ducha del hotel. Pon este tazón en una zona cálida, o mi favorito La plataforma de verificación más popular. Cada 45 minutos, dobla la masa por la mitad. Esto puede ser muy útil para la acidez, pero si usa una levadura seca activa, puede dejarla.

4. Una vez que la masa se duplica, generalmente tiene dos o tres horas, dependiendo de cuán activa sea su levadura. Dobla la mitad de la masa para tocar el aire. Diseñe la masa en un cuadrado y levante los bordes para formar una billetera. Espolvorea el polvo de la masa y la billetera. Usa tus manos para apretar la piel de la harina y diseñar la pelota. Aquí está mi Video del diseño de la masa. (Sería muy útil para mí).

5. Coloque el pan en un gran trozo de papel pergamino y cúbrelo con un paño de cocina y colóquelo en el mismo plástico del mismo plástico que usó antes. Deje esta fuente durante unos 45 minutos, o una huella digital nuevamente la mitad de la fuente.

6. Calienta el horno holandés en el horno regular en este momento de verificación. Cuando el pan esté listo para disparar, bata el pan con un cuchillo de trucos afilado o cojo. Saca la olla, sostiene las esquinas del papel pergamino y corta el pan en la olla. Cubra el horno holandés y colóquelo en el horno durante 15 minutos. Retire la tapa y deje el pan en el horno y termine el horno durante 10 minutos. Frío El pan terminado en una rejilla de enfriamiento de alambre.