Es hora de hacer un nuevo buzzard de sushi creado para los márgenes del menú japoneses estadounidenses. Esto se llama Iceem, y tiene la capacidad de revolucionar su rollo de lluvia que el almuerzo especial.
Eye Jim (anunciado EKG-May) es lo mismo que Andrew Susoi llamado «considerado asesinato», y ha sido un proceso estándar en la pesca de Japón durante cientos de años. Tusi es el presidente de la Federación Jim, que fundó en 2014 para establecer un programa de certificación para pescadores estadounidenses y aumentar el perfil de las técnicas de manejo relacionadas con el pez japoneses fuera de Japón. Cosecha de pescado usando el icono básico, un pescador debe hacer dos trabajos: inserte una espiga en el cerebro del pez para declararlo muerto y luego sangrar del pez antes de verterlo en el hielo. Puede parecer muy desagradable, pero el objetivo de esta técnica es hacer que los peces se minimicen, no necesariamente fuera del humanismo, sino porque cuándo enraizar el animal que opta por nuestras placas, están disponibles resultados biológicos y puros reales. Muchas luchas en los últimos momentos de la vida.
Expertos destacados en este artículo
Andrew Susoi Son los fundadores y presidente de Federación de Gimnasio de Power.
Kate Missouri Son director ejecutivo Alimentos con el sistema ambientalUna isla Rhod, basada en la durabilidad de los mariscos.
TU GIVACORA Omakis es el jefe de cocina de la ventana emergente Usted GG’s #Swicorescences En Charles Town, MA.
Kate Masri, directora ejecutiva de la sostenibilidad alimentaria sin fines de lucro con el ecosistema, dijo a PS que los métodos de cosecha tradicionales en los Estados Unidos están a punto de crear el mismo estrés que obtienen: prevenir grandes cantidades de pescado y permitirles morir en la cubierta. De hecho, romperán la calidad de su carne de los peces de estos peces, la tensión de su estrés. Sin embargo, un gimnasio ícono que aumenta el espasmo cerebral reduce el estrés y, por lo tanto, ayuda a proteger la calidad del pescado para que sea más seguro, y el de buen gusto, si eventualmente se comerá crudo.
Después de promover el pescado, desde entonces, el sangrado ayuda a purificar la bacteria, bloquea aún más la calidad de la carne y permite que el pescado crezca. «El olor que se adhiere al olor a pescado es romper la bacteria», dice Missouri. Debido a la construcción de bacterias, es mejor que comer pescado tradicionalmente capturado, como en unos pocos días de captura, y debe cocinarse bien en lugar de comer crudo.
Los métodos de cosecha tradicionales no solo pueden verse cruelmente, sino que también son inútiles, sino que también son más baratos para los mariscos de EE. UU., Y nos mantienen fuera de los pescadores, los mercados lucrativos históricamente descuidados de los mercados lucrativos.
Antes de ver ampliamente a Ikyam Jim en la pesca estadounidense, debemos cambiar el mar mientras pensamos en peces humildes y lo apreciamos.
En Nueva Inglaterra, el cambio climático más grande y popular del país, uno de los centros de pesca, ya está en la cultura. La comida sin fines de lucro con ecosistema de Masry lo ha convertido en piloto Proyecto Rhod Eyland Iczium En asociación con la Universidad de Road Island y la Federación Jim, los chefs, los gerentes de pescado y los pescadores ofrecen capacitación. Estas organizaciones están tratando de construir un mercado regional para Eicide Jime, juntas.
También se esperan algunos chefs aquí sobre el pie potencial del ícono jime. Chef Ugikora, que dirige la ventana emergente de Omakis favorita del desorden, Usted GG’s #SwicorescencesFuera de la cocina comercial conjunta en Charles Town, MA dice que Estados Unidos está en medio de un movimiento Icon Jim, que se predice que está a punto de convertirse en la próxima cosa importante en la cocina japonesa estadounidense.
Pero antes de ver ampliamente a Ikyam Jim en la pesca estadounidense, la forma en que pensamos y valoramos que tendrá para cambiar el mar.
Le dijo a PS: «Creo que el pez como especie ocupa un lugar cultural especial (en los Estados Unidos), que es efectivamente un excelente vegetal que no tiene un sistema nervioso central, que se siente inconvenientemente. No sucede». (Aunque enfatiza que la Federación Jim, «dolor» o «sufrimiento», es evitar los términos antropomorfizantes, que prefieren centrarse en los marcadores biológicos, identificar la tensión animal)
Dicen que una gran generación que ordenó las políticas existentes alrededor de la ingesta de pescado en este país ha sido históricamente una «relación realmente problemática» con pescado y mariscos, lo que lo hizo maloliente, fácil de cultivar, colocar el palo como la carne. Piezas de pan y mantequilla. ¿Pero todas esas características? «Este fue un resultado directo de sus métodos de manejo», dice Sasai.
Tasi, quien una vez trabajó en un bote de atún cerca de Hawai, dice que a menudo se enfrenta a los ángeles deportivos que han estado atrapando a un jefe a rayas toda su vida pero que nunca lo han hecho. Rebotado Uno «Han podrido los archivos más rápidos y dañados del jefe en una sartén presionada en el condimento de Walmart. Pero cuando realmente han expresado lo que podría ser este jefe rayado.
En la reciente noche lluviosa, en #sawakorences de la UG, el chef Evakura contribuyó con el ecosistema para preparar la cena de Omakis utilizando a todos los pescadores atrapados localmente. Había un grupo de seda Sashmi, la tierna Medine de los Monjes de Omar, y exactamente el sushi de Chiyi Sea Boss. Los invitados también explotaron una delicada sopa de almejas del condado, chocaron con dos tipos de tiro con arco marino y guardaron un jugoso cangrejo de aguas profundas de mariposa.
El sushi, hecho de pescado local, es un comportamiento raro en los Estados Unidos, porque sin un ícono generalizado, la mayoría de los pescados crudos comerciales que comemos se envían desde otro lugar. En sus propios clientes, Aukura ha surgido contra los prejuicios sobre los peces locales, inicialmente cuando publicitó su menú local, se redujo en un tercio.
La gente le dijo que estaban dispuestos a pagar los precios de Omakis porque el pescado es «extranjeros» y que es de un estándar diferente. Pero lo que no se dan cuenta es que puede lograr el mismo estándar de peces aquí en los Estados Unidos, reduciendo las emisiones de transporte y el apoyo a las economías locales de pesca.
Al alcanzar este grado, Susoi cree que desde nuestro punto de vista actual de la pesca en los principios del gimnasio, existe la capacidad de volver al daño ambiental y cultural desde nuestro punto de vista actual.
Los mariscos, especialmente los mariscos silvestres, se ha «visto con un valor sistemático», por lo que la pesca también lo reduce, lo que pone en riesgo los límites marítimos y los esfuerzos de protección en estas áreas. Ofrece un ejemplo fraudulento del jefe negro en la isla Rhod: si el precio de este pez se cae, los pescadores se ven obligados a atrapar más para romper.
«Vas a caer a la pesca, y luego la gente no puede vivir, y has perdido una economía y posiblemente hayas perdido un ecosistema», agregó. «No puedes proteger lo que no valoras».
Eye Jim, más que nada, es un cambio de mentalidad. «Este es un proceso activo para el que necesita vivir deliberada y deliberadamente». «Si solo estás cerrando los ojos, realmente estás exigiendo problemas en el plato». Esta «negligencia», como dicen, tienen consecuencias profundas, no solo para la calidad de nuestros rollos de atún picantes, sino también para el futuro de nuestro ecosistema de agua.
Emma Glass Main Hughes (él/ella) es la editora asociada en el saldo de PS. En sus siete años como reportero, su latido se ha extendido por un espectro de estilo de vida. Cubre el arte y la cultura del Boston Globe, el sexo y las relaciones para Cosmopolitan y la agricultura para alimentos, clima e investigación bordada.
