Revisión: ‘Arreglame un plato’

Bienvenido «Libro de cocina de la semana.“Esta es una serie, resalto los libros de cocina que son únicos, fáciles de usar o especiales para mí. Encontrar una receta específica en línea ayuda a un propósito rápido, y el mejor libro de cocina es una magia propia.

He llegado a un estado gastronómico llamado «Invierno profundo». Sé que hay entornos muy fríos en el mundo, pero mi débil constitución de la ciudad de Nueva York no puede divertirse en el clima de 20 grados. Me gustaría quedarme en la casa, comentar la nieve como un negocio progresivo y cocinar comida reconfortante. Si comparte alguna de estas opciones, tiene un gran libro de cocina para usted: Ajustarme un plato.

Un poco sobre el libro

Ajustarme un plato Una colección de recetas de comida de soul, tradicionalmente preparadas y con un toque. Este libro culinario nos llega del chef Scott Scott, y fue publicado en 2022. Se lee como un libro de cocina, porque Scott tiene un cocinero y su historia familiar con algunos alimentos. Sé que las historias individuales nos están «atrayendo», pero maldita sea, funciona. Estoy enganchado. Como todos tenemos una historia especial con diferentes alimentos, muchos de nosotros podemos relacionarnos con la sensación de elegir un camino de vida, y luego necesitamos alimentar nuestro lado creativo.

Hay 60 recetas en este libro, desde guarniciones hasta dulces, cada una escrita con un nivel refrescante de la personalidad de los Scatt. Muchos cocineros toman el aire del enfoque científico oficial o inteligente. Me gusta y hay un lugar para ello. Pero cocinar es un acto feliz que puedes confundir. Ajustarme un plato Es divertido de leer, y un amigo siente ganas de enseñarte sus recetas. Hay espacio para alternativas y mover habitaciones con especias. Esto es como cuando el día del jefe está desempleado: estás haciendo tu trabajo, pero puedes hablar con tu amigo por un tiempo.

Un gran libro culinario para alimentos mentes

Cada receta para este libro parece ser que puedo atar el nido en sus manos y dormir en sus manos, desde la parte superior de las pendientes y las batatas de mantequilla marrón y los frijoles rojos lentos y bajos y el arroz. Este no es un libro culinario de «comida». No hay ensalada verde de hoja a la vista. No hay nada hermoso aquí, me gusta.

La última vez que quiero es una comida suave, que está buscando un brindis después de 20 minutos. Este es un libro culinario que le gusta cuando su familia está molesta o arruina sus planes de viaje de fin de semana. Cuando tienes que celebrar algo o alguien, o, cuando quieres sentirte completamente, es lo mismo que alcanzas. Funciona para mí en mi invierno profundo actual porque parece que anhelo sopas, conchas, poderosas carnes deliciosas, frijoles y vegetales de salsa. Oh, casi lo he olvidado: alfombras. Algunas cosas como pasta, pan, fases, papas o arroz son deliciosos para mí con algún tipo de salsa. Ajustarme un plato Sostiene todo eso.

Beneficio adicional (y ciertamente inesperado cuando se libera en 2022), Scott no come huevos solitarios. No perderá el desayuno, las tortillas o las recetas de acumulación aquí debido a la elevación de los precios de los huevos. Por supuesto, hay recetas que se mezclan con los huevos, pero él los mantiene al menos. (Si necesitas desayuno que no necesitas otros huevos Leer aquí.)

El plato que hice esta semana

Esta semana mi congelador tiene una bolsa de camarones (esto es parte de mi Come una lista de compras baratas) Entonces me establecí del capítulo Remix del alma en la receta de camarones oscuros y fritos de Polenda. Esto no es simple en las recetas que he elegido, hay muchos componentes con verduras y camarones picados, pero vale la pena el esfuerzo.

Aprecio cómo el Scott regula la lista de materias primas en las secciones separadas de la receta, lo que a menudo lo hace. Algunos libros culinarios tienen una lista larga, pero es menos probable que vean lo que necesito para la polenta separada de los componentes de los camarones.

Muchas recetas, incluida esto, lo alientan a usar especias y pequeñas cantidades de productos frescos y secos. La salsa de camarones utiliza una combinación de especias secas, hierbas secas, ingredientes aromáticos y caldo de camarones, una receta para el Scott en la sección de salsa y especias. Hice mi stock de camarones un poco diferente, pero yo Hecho Cuando se hace la cáscara de mis langostinos, hágalo yo mismo y lo que lo hizo increíblemente diferencia. Cada materia prima apila deliberadamente los sabores y los aromas, por lo que cuando finalmente bajas, cada uno tiene una fuerte profundidad de sabor.

Tuve que evitar hacer galletas crecidas en el sur con salsa de salchicha picante de salchicha (hice un pan Pan de soda irlandesa Así que tuve que concentrarme), pero estaba al lado de mi lista.

Cómo comprarlo

Ajustarme un plato Softcover está disponible en línea, o como Un correo electrónico A un excelente precio. Pero me conoces: irás a una gran, famosa y famosa librería polvorienta. Apoye a su local tanto como pueda, incluso si no es polvoriento; Los mantendremos en los negocios. Vea si puede consultar sus estantes para este cocinero o pedirlo a su ubicación.